Sok kávérajongó örömmel próbálja ki az új kávészemeket és az új főzési módszereket, de viszonylag kevesen gondolkodnak el azon, hogy milyen ételekkel a legideálisabb gasztronómiai szempontból párosítani a kávéjukat. Munkába, a rohanó hétköznapokban ez valószínűleg leggyakrabban egy péksütemény vagy egy szendvics reggel, de csomó érdekes más mód van a kávé és az étel párosítására.

A kávépárosítás általános szabályai

A kávépárosítás általános szabályai esetén fontos figyelembe venni, hogy nem minden kávé készül egyformán. Az, hogy a kávé honnan származik, drámai hatással van az ízére, a szájban lévő érzetére és arra, hogy milyen ételekhez illik.

Kávépárosítási útmutató régiónként:

Afrikai kávé

A kenyai, tanzániai, etiópiai és ugandai kávék általában kivételesen édesek és gyümölcsösek, magas savtartalommal. Gyakran a legjobbak, ha enyhén pörkölik őket, hangsúlyozva a bab természetes ízét. Mivel az afrikai kávé általában könnyű testességet mutat, finom és édes, mindenféle gyümölccsel jól párosítható. Próbáljuk meg az afrikai kávét áfonyával, málnával, cseresznyével, őszibarackkal, szilvával, sárgabarackkal vagy citrusfélékkel párosítani. Ha idegenkedünk a kávét gyümölccsel egyszerre fogyasztani, akkor tegyük a fenti gyümölcsöket joghurtba, vagy zabkásába, az ízjegyek így is kiemelkednek majd.

Közép- és dél-amerikai kávé

A brazil és a kolumbiai kávék jellemzően a legtestesebbek, legmerészebbek és a legerősebbek, melyeknek csokoládé és földes ízük van. Az el salvadori, nicaraguai és guatemalai kávék gyakran tele vannak finom diós ízekkel, és általában kevésbé testesek, mint a brazil vagy kolumbiai kávé. Ezek a kávék kiválóak csokoládéval, ami kiemeli a kávé lappangó csokis ízét, és jól használható gabonával és kenyér, tésztafélékkel. Mivel ezek a kávék kevésbé savasak, mint az afrikai kávék, sokkal jobban kiegészítik a péksüteményeket is. Ha főétkezés mellé, vagy után a kávét baromfihússal szeretnénk párosítani, a nicaraguai vagy a Costa Rica-i babok lesznek a nyerők, mivel ezek tompábbak, és nem uralják a baromfihús finomabb ízeit ugyanúgy, mint egy provokatívabb brazil kávé tenné.

Indiai és indonéz kávé

Az indiai és indonéz kávék általában sötétebb ízűek, merész textúrákkal és telt testtel. Túlnyomórészt fűszeres, dohányos, bőr- és faízű jegyek, valamint dohosság és földes ízek jegyei jellemzi őket. Szumátra, India, Pápua Új-Guinea és Jáva a legnépszerűbb kávéforrások ebből a régióból. Az indiai és indonéz kávék vörös húsokhoz, például marhahúshoz, bárányhúshoz vagy sertéshúshoz javasoljuk, mert elég robusztusak ahhoz, hogy kihozzák a nehezebb húsok ízét is.

A különböző régiókból eredő kávék egyes ételekkel való párosítása mindkettő élvezetét fokozza, és úgy gondoljuk, hogy érdemes időt és energiát szánni a különböző kombinációkkal való kísérletezésre. Felejthetetlen élmény megtalálni a megfelelő párosítást, amelytől ízlelőbimbóink felrobbannak az örömtől, és még tovább akarunk majd kísérletezni, felfedezni.

Tudtad? Afrikai, közép- és dél-amerikai kávék vagy akár indiai és indonéz származású kávék is megtalálhatóak webshopunk kínálatában! Fedezd fel mindet! https://www.newpay.caffeservice.hu/

A kávé az egyik legtöbbet fogyasztott és vásárolt áru a világon. Utazz el a világ bármely szegletébe, és biztosan látni fogsz valakit, aki ilyen vagy olyan formában kávét iszik. Természetesen a főzési módok eltérőek lehetnek, és az, hogy az emberek mikor isszák meg a kávét, hiszen ez kultúrájuktól és szokásaiktól függenek. De így vagy úgy, az emberek mindenhol isznak kávét. A kérdés az, hogy miért?

Az 5 legfontosabb ok, amiért az emberek kávét isznak:

1. A kávé energizál, lendületet ad!

Bármennyire is szívesen mondanánk, hogy az emberek kávéivásának első számú oka az, hogy szeretik az ízét, sokkal valószínűbb, hogy a kávéfogyasztók jelentős része a koffeintől kapott energialöketet hajszolja. Az egyre mozgalmasabb világban az embereknek olyan löketre van szükségük, amely képes fókuszáltan és éberen tartani őket, miközben intézik a munkájukat, családot alapítanak és próbálnak időt szakítani a szórakozásra, egymásra vagy éppen önmagukra.

Egy csésze kávé – vagy három – reggel elegendő koffeint tartalmaz ahhoz, hogy egy átlagos testalkatú ember megfelelő energialöketet kapjon. A kávéban található koffein blokkolja az adenozint – egy neurotranszmittert, amely álmosságot vált ki –, és segít az embereknek abban, hogy energikusan töltsék a napjukat, amikor valójában több alvásra lenne szükségük. A koffein fokozhatja a fókuszt és javíthatja a hangulatot is. Ki nem vágyna erre a mindennapokban?

2. A kávé egészségügyi előnyei

A kávé számos egészségügyi előnnyel is jár, főként koffeintartalmának köszönhetően. Számos tanulmány kimutatta, hogy a koffeinnek csomó jótékony hatása van az agy egészségére, többek között megvédi a szervezetet a neurodegeneratív betegségektől, például a Parkinson-kórtól és az Alzheimer-kórtól, és javítja a hosszú távú memóriát is.

A kávé egészségügyi előnyei azonban nem kizárólag az agy számára vannak fenntartva. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a rendszeres kávéfogyasztás csökkenti a májcirrózis kockázatát és támogatja a vastagbél egészségét. A kávéfogyasztásnak van néhány kevésbé ismert előnye is, például a rendszeres kávéfogyasztók alacsonyabb vesekő előfordulásáról számolnak be, és csökkentik bizonyos rákbetegségek, például prosztatarák, egyes fej- és nyakrák, valamint a visszatérő mellrák kialakulásának kockázatát.

3. Társas kapcsolatok alapja

Egyesek pszichológiailag alakítanak ki kapcsolatot a kávéval, mert a társas rutinjuk része lesz. A kávéfogyasztók a munkahelyükön a kávéfőző mellett gyűlnek össze, itt zajlanak a legjobb beszélgetések és jó kapcsolatok alakulnak ki. Sokan találkoznak kávézókban, hogy újra kapcsolatba kerüljenek a barátokkal és a családdal, vagy akár egy randira is tökéletes helyszín lehet. Ezek a tevékenységek beépítik a kávét a fontos emberekkel való kapcsolatteremtés részeként a tudatunkba, és tudat alatt is érzelmi és szociális kapcsolódást okoznak a kávéval.

4. A kávé a kultúránk része

A kávéivási kultúra összefügg a pszichológiai kapcsolódással, sőt sokaknál túlmutat a napi rutinon. A vacsora utáni eszpresszó hagyománya az olaszok kultúrájának a szerves része, mi több az esti kávé kihagyása egyes olaszok számára elképzelhetetlen, mintha ruha nélkül menne ki a szabadba. Gyakorlatilag a legtöbb kultúrában a kávé központi helyet foglal el.

5. A kávénak egyszerűen jó íze van

Kedvenc okunkat a végére hagytuk: a kávénak isteni íze van. Akár magában, keserűen, zamatosan, aromásan, akár ízesítve, nem lehet megunni. A csészénkben lévő kávé íze ezer tényezőnek van kitéve a bab termesztésétől, klímájától kezdve a szakértő pörkölő művészi kompozíciójáig.

Egy Etiópiából származó világos pörkölésű kávé íze semmiben sem hasonlít a kolumbiai sötét pörköléshez. Mindkettőt megtapasztalni és értékelni a kávé alapvető öröme.

Ahány ember, annyi oka van annak, hogy kávét iszunk. Vannak, akik azért isznak kávét, hogy átvészeljék a napot, mások azért, hogy megkóstolják a citrusos kenyai ízeket, és vannak, akik az irodai kávéfőző mellett állva szeretnénk jobb kapcsolatokat kialakítani a munkatársakkal, vagy csak egyszerűen nem akarnak kimaradni egy jó beszélgetésből.

Ha az irodai kávéfőzéshez a legalkalmasabb kávégépet keresed nézz körbe kínálatunkban: https://www.newpay.caffeservice.hu/lavazza-firma/

Mint kávéértékesítők- és szakértők minden izgalmas, kávéval kapcsolatos témát folyamatosan monitorozunk, és célunk az is, hogy vevőinket a legújabb trendekről informáljuk, amelyek a kávé piacát érintik. Sokan keresnek rá napjainkban a gombákkal dúsított kávéra, amit páran csodaszernek tekintenek, így szakirodalmak és tudományos kutatások mentén mi is megvizsgáltuk az ügyet. A gombával dúsított kávé lesz az új trend?

A gomba elterjedése a forró italokban

A modern egészségügyi körökben az a tendencia, hogy csodaételeket, szuperételeket és titkos, egészségjavító tulajdonságokkal rendelkező összetevőket keresnek. Sajnos ezeknek a szuper-összetevőknek a többsége a legjobb esetben kevés bizonyítékot mutat a hatékonyságra, sőt legrosszabb esetben káros is lehet. Leggyakrabban az igazság valahol a középúton rejlik, és több kutatásra és időre van szükség annak meghatározásához, hogy valami valóban előnyös-e, vagy csak egy újabb megalapozatlan lelkesedésnek van kitéve. A gombás kávé egyike ennek a középútnak, hiszen néhány erős egészségügyi állítást olvashatunk róla, ám kevés tudományos kutatás áll mögötte jelenleg.

Gomba a kávéban?

Az ízletes és tápláló gombákat szinte az emberiség hajnala óta használják élelmiszerekben, italokban és gyógyszerekben. Az sem újdonság, hogy bekerültek a forró reggeli italok birodalmába, hiszen sok országban gazdag hagyománya van a gombatea készítésének, beleértve Koreát, Finnországot, Kínát és Indiát.

A gombák előnyei

– A gomba jót tesz az emésztésnek

A gombák olyan baktériumokat tartalmaznak, amelyek elősegítik az emésztés simább működését, és talán csökkentik a kávé által okozott stresszt a hasban. A gombákban található prebiotikumokról és poliszacharidokról kimutatták, hogy hozzájárulnak az egészséges bélflóra és baktériumok termelődéséhez.

– A gomba segíthet a stressz kezelésében

Sok gomba adaptogén is, és fizikai és mentális egészségügyi célokra használják. Az adaptogének támogatják a mellékveséket, és csökkenthetik a stresszt. Egyesek arról számolnak be, hogy ezek a stressz-csökkentő tulajdonságok a kávé által ritkán okozott remegését is enyhíthetik.

Melyik gombák alkalmazhatóak kávéban?

1. Chaga gomba

A chaga gomba és a kávé Finnország, a világ első számú kávéfogyasztó országának kedvence. Antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és támogathatja az immunrendszert is. Ez a mesés gomba finom, meleg, földes és kellemesen keserű ízű.

2. Oroszlánsörény gomba

Azok, akik az extra fókuszáltságra vágynak, érdemes kipróbálni az Oroszlánsörényt. Tanulmányok azt mutatják, hogy ez a gomba gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, javíthatja a kognitív működést, és még az idegrendszer egészségét is segíti. Az oroszlánsörény egyedi, édesen zamatos ízű.

3. Cordyceps gomba

Azok számára, akik a reggeli kocogásuk előtt isznak kávét, a cordyceps gomba a kávéba egy kis pluszt adhat. A Cordyceps gomba javíthatja az állóképességet, és segíthet abban, hogy a reggeli álmosságot egy jobb edzésre váltsuk. Ezeknek a gombáknak az íze a cukrozatlan kakaóporra emlékeztet, földes, diós és enyhén zamatos.

4. Reishi gomba

A kora reggeli agyköd elleni küzdelemhez kipróbálhatunk egy reishi gombás kávét is. Ezek a csodálatos gombák csökkenthetik a szorongást, a depressziót, a fáradtságot és a gyulladást. Enyhék, földesek és csak egy kicsit keserűek. Más néven a Ganoderma kávéként is ismert.
Fontos azonban itt megjegyezni, hogy sok alaptalan szuperélelmiszerhez hasonlóan a ganoderma állítólagos egészségügyi előnyei is a jelenlegi tudományos kutatások szerint homályosak. A ganodermát körülvevő egészségügyi állítások egyikét sem igazolta még tudományos tanulmány.

A gombakávé hátrányai

Ezek a fantasztikus gombák sok lehetséges, többnyire azonban nem bizonyított egészségügyi előnnyel rendelkeznek. Sőt, van jellegzetes ízük is. Vannak, akik szeretik, vannak, akik nem bírják elviselni. Ahhoz, hogy valami zöld utat kapjon a hosszú távú emberi fogyasztásra, sok éven át átfogó kutatást kell végezni. A Ganoderma kávé például jelenleg nem rendelkezik bizonyítható előnyökkel, a Ganoderma kávé fogyasztásának hosszú távú hatásai ismeretlenek. Senki sem tudja biztosan megmondani, hogy a Ganoderma biztonságos-e emberi fogyasztásra éveken vagy évtizedeken keresztül, és nincs elegendő bizonyíték az egészségre vonatkozó állítások alátámasztására, amelyek indokolnák az esetlegesen felmerülő ismeretlen kockázatok vállalását, így mindenképpen azt javasoljuk, hogy mielőtt bármilyen fent javasolt gombát tenne bárki a kávéjába, annak felhasználásáról és egészségügyi hatásairól mindenképpen előzetesen szakértőtől, részletesen tájékozódjon!

Különösen fontos minden élelmiszernél a biztos forrás, tehát a megbízható forrásból való beszerzés. Amennyiben 100%-ban megbízható oldalról szeretnél kávét rendelni irodai vagy otthoni felhasználásra, válaszd a webshopunkat!

A frissen pörkölt kávébab illata az egyik legcsábítóbb dolog a világon, talán ebben egyetérthetünk kávérajongókként. A legtöbb kereskedelmi pörkölő egy nagy forgó dobban pörköli a babot, amely folyamatosan keveri azt, annak érdekében, hogy egyenletes legyen a pörkölés. Van azonban egy másik, kevésbé elterjedt módja a kávépörkölésnek: a forró levegővel történő pörkölés, amikor a kávébabok szó szerint lebegnek pörkölés közben. Most megvitatjuk, hogy az új típusú pörkölőgép hogyan alkalmazza az újszerű légpörkölési módszert, hogy egyenletesebben pörkölt kávét készítsen feleannyi idő alatt, mint a hagyományos dobpörkölő, és hogy nekünk, fogyasztóknak miért kell törődnünk a levegős pörköléssel a kávé íze szempontjából. Kezdjük!

Hogyan működnek a kávédobos pörkölők?

Mielőtt belemerülnénk a levegős pörkölésbe, nézzük meg röviden a dobpörkölők működését. A hagyományos dobos kávépörkölők nagy forgó hordók, amelyek a kávét úgy pörkölik, hogy forró levegőt vezetnek át a zöld kávébabon, amik rácsos alapon fekszenek. A közhiedelemmel ellentétben nem a fémdobhoz való érintkezés az elsődleges tényező, amely a babot megsüti; inkább a forró levegő végzi a munka oroszlánrészét.
A dob forog, hogy a bab egyik oldalát se érje nagyobb mértékben a forró levegő, és ne legyen túlpörkölve. Ezzel a módszerrel általában 15-20 percet vesz igénybe egy egységnyi kávé megpörkölése.

Hogyan működnek a levegős kávépörkölők? 4 előny, 1 hátrány!

A légpörkölők teljesen más módon működnek, számos előnnyel és bizonyos hátránnyal a dobos pörkölőkhöz képest.

1. Egyenletesség

A dobpörkölőhöz hasonlóan a légpörkölő is forró levegőt használ a kávé pörkölésére. Ahelyett azonban, hogy a babot forgatással fizikailag kevernék, érintkezve az alappal, a légpörkölők lebegtetik a babot a pörkölést végző forró levegő ágya fölött. A bab természetesen forog és forog, miközben a levegőben lebeg, és kivételesen egyenletesen sül. A dobos pörkölőkkel összehasonlítva a levegős pörkölő sokkal egyenletesebben pörköl, kevesebb erőfeszítéssel.

2. Sebesség

A légsütők másik előnye a hagyományos hordós pörkölőkkel szemben a sebesség. Egy egység kávé pörkölése így csak 5-8 percet vesz igénybe légpörkölőben, ami fele annyi idő, mint egy normál pörkölőben. A pörkölő vállalkozások számára ez gyorsabb feldolgozási időt és jobb skálázhatóságot jelent.

3. Konzisztencia

A légpörkölők további előnye a dobos pörkölőkkel szemben a konzisztencia. A légáramban hulló bab minden oldala automatikusan egyenletesen ki van téve a forró levegőnek; a dobsütők ezzel a kérdéskörrel máig megoldatlanul küzdenek. A konzisztens pörkölés egyszerűbb főzési folyamatot és jobb ízű kávét eredményez.

4. Ízlelés

Érdekesek ezek a technikai részletek, de mit adnak ezek nekünk, kávéivóknak? Nagyon sokat!
Kiderült, hogy a levegőn pörkölt kávénak kisebb valószínűséggel lesz kellemetlen keserű, égett íze, mert beépített mechanizmusa eltávolítja a pörkölés során a kávébabról levált nem kívánt maradék anyagokat.
Ahogy a kávébab pörkölődik, a külső réteg – az úgynevezett pelyva – megreped, és leválik a babról. A pelyva problémát jelent a hagyományos dobos pörkölőknek, mivel megéghetnek, ha nem távolítják el. Az égő pelyva sok füstöt termel, ami durva ízt kölcsönöz a kávénak.
A levegős pörkölőgépek ezzel ellentétben könnyen eltávolíthatják a pelyvát pörkölés közben, mivel az sokkal könnyebb, mint a kávébab. Ahogy a pelyva leválik a babról, felfelé fújják egy gyűjtőkamrába, ahol nem ég meg és nem füstöli meg a kávészemeket.

5. A légpörkölés hátránya

Még a professzionális pörkölőknek is előnyös lehet a levegős pörkölés használata, ha változtatni szeretnének a fenti dolgokon. Az ipari felhasználás elsődleges hátránya viszont a kapacitás, amely általában sokkal alacsonyabb a légpörkölőben, mint a dobos pörkölőben, ezért lehet az, hogy hiába jobbnak tűnik ez a módszer, az igazán nagy kávévállatok még nem tudják integrálni a saját működésükbe.

Ha igazán finom pörkölésű, és magas odafigyeléssel gyártott kávéra vágysz a legjobb technológiák mentén a Lavazza tökéletes választás lesz! Kapszulás vagy szemes Lavazza kávékínálatunkat fedezd fel webshopunkban!

Olaszország történelmileg gazdag kultúrával rendelkezik, és számos területen kiemelkedő. Ha Olaszországra gondolunk, akkor a csodálatos tájak és műemlékek, a művészet és a hagyományok, az ételek és a bor, de nem utolsósorban a kávé jut eszünkbe.

Aki járt már Olaszországban valószínűleg találkozott a következő mondatokkal: „Ideje egy kávénak”, vagy „egyszer együtt kell kávéznunk!”. Akár egy bárban, akár vendégként valaki otthonában, számíthatunk az olaszokra a kávéfőzésben és -ivásban.

De miért olyan különleges az olasz kávékultúra? Miért olyan finom a jó olasz kávé?

Tekinthetjük ezt a hagyományok, szokások és történelmi tényezők csúcsának. Míg a különböző régióknak megvannak a saját változatai, az alapok ugyanazok, mivel az olaszok soha nem adnák fel az eszpresszójukat, semmilyen körülmények között. A kávé az olasz mindennapi élet és kultúra szerves része. Még az idő múlását is jelzi, és állandó ürügyül szolgál a randevúzáshoz, találkozókhoz. Nem csoda, hogy a nemzetközileg legismertebb kávémárkák közül több Olaszországban született, mint például a Lavazza.

Az olasz kávé története eredetileg a 16. századig nyúlik vissza. Mióta az első kávét Velencében kiöntötték, az olaszoknak nem szűnt meg őszinte hódolatuk az ital iránt, s ez később az olasz kultúra igazi sarokkövévé vált.

A Velencei Serenissima Köztársaság az egyik első európai állam volt, amely kávébabot importált, amikor az elérte Európát. Az 1720-ban alapított, kiemelkedő és ikonikus Piazza San Marco-n található Caffè Florian a világ legősibb kávéháza. A múlt legjelentősebb nemzetközi személyiségei és művészei – mint például Johann Wolfgang von Goethe, Lord Byron és Giacomo Casanova – rendszeresen megálltak egy kávéra, miközben intellektuális beszélgetéseket folytattak. A Caffè Florian minden társadalmi osztályhoz tartozó embereket befogadó precedenst teremtett a kávéház társadalmi szerepének.

A 19. században kulcsfontosságú hely volt a kávéház. Olasz hazafiak és államférfiak találkoztak Torinó elegáns kávézóiban, hogy megtervezzék az ország egyesítését.

Angelo Moriondo 1884-ben bemutatta az új, rövid és tömény ital készítésére alkalmas találmányát, az úgynevezett eszpresszót, amelynek elnevezése a főzéséből ered: gyors, és minden fogyasztó számára kedve szerint elkészíthető. 1901-ben a projektet Luigi Bezzera mérnök felülvizsgálta, ami lehetővé tette ennek a speciális és új rendszernek az elterjesztését egész Olaszországban.

A könnyen elkészíthető energiabomba, az eszpresszó, gyorsan a századforduló emblémájává vált, sőt az akkor népszerű nagysebességű vonat is sebesen vitte a hírnevét.

Az eszpresszógépek népszerűvé váltak az amerikai bárokban, ahol a vásárlók asztal helyett a pultnál állhattak. Elsőként Olaszországban nyitották meg az ehhez hasonló stílusú kávézót, a Caffé Maranesi-t, amely Firenzében található: Caffè dei Ritti néven is ismert, utalva az „álldogáló emberekre”, akiket bent fogadtak.

A második világháború alatt a kávé alapvetően eltűnt, a Népszövetség által a fasiszta Olaszországgal szemben elrendelt embargó miatt, és helyébe a helyettesítők, például az árpa került.

Az általunk ismert olasz stílusú eszpresszó születés után sokan ötletet merítettek belőle, és megalkották saját változataikat, módosításaikat, ahogy tette például Achille Gaggia barista 1948-ban, a háború utáni időszakban. Gaggia bevezette az értékes babok új nyomásos extrakcióját, amely technika az olasz kávé történetében is fontosnak bizonyult, mivel lehetővé tette egy még koncentráltabb és aromásabb ital előállítását a jellegzetes krémával a felületén.

Köztudott, hogy az olaszok ragaszkodnak kultúrájukhoz és hagyományaikhoz, és az összetéveszthetetlen, erősen pörkölt ízű kávéjuk kétségtelenül hozzájuk tartozik. Egy aroma, amely tartalmazza mindazokat a keserédes tónusokat, amelyek megmagyarázzák, hogy az olaszok miért szerelmesek belé.

Ha igazi olasz kávéra vágysz fedezd fel webshopunk olasz kapszulás és szemes kávé kínálatát!

Az emberek több száz éve isznak koffeint, hogy reggel elinduljon a napjuk és napközben, hogy éberek maradjanak. A ginzeng pedig egy olyan összetevő, amely egyre népszerűbb, mivel számos energiaitalban és más italokban használják az energiaellátás fokozására. Ha tudni szeretnéd, melyik a jobb választás, olvass tovább, és nézzük meg közösen a ginzeng és a koffein testére és elméjére gyakorolt hatását. A cikk végén egy remek alternatívát is kínálunk a kávé és a ginzeng házasításával.

Mi az a koffein?

A koffein egy természetesen előforduló összetevő, amely számos italban megtalálható, mint például a kávé és a tea. Ez egy természetes stimuláns, amely aktiválja az agyat és a központi idegrendszert, hogy segítsen ébernek maradni. Az emberek valószínűleg csaknem 5000 évvel ezelőtt fogyasztottak először koffeint tea formájában. Később fedeztük fel a kávét, amikor egy etióp juhász megállapította, hogy a kecskéinek több energiája volt a kávébab elfogyasztása után. Ma a világ 80%-a fogyaszt naponta koffeint, sőt az életkor előrehaladtával hajlamosak vagyunk egyre több koffeint fogyasztani.

Hogyan működik a koffein?

Amint elfogyasztjuk a koffeint, a szervezet felszívja a véráramba. A máj több vegyületre bontja le, amelyek különböző szerveket érinthetnek, de a fő hatás az agyra hat, amely blokkolja az adenozin nevű vegyi anyag hatását. Az adenozin a nap folyamán felhalmozódik a szervezetben, és ellazítja az agyat, fáradtságot okozva, így megkaphatná a szervezet a szükséges pihenést. A koffein nyugalmi állapotban tartja az adenozint, csökkenti a fáradtságot és növeli a fókuszt. A koffein növelheti az adrenalint, energikusabbá tehet. Gyorsan fejti ki hatását a szervezetben, és már 20 perccel az elfogyasztása után észrevehető a hatása.

Mi az a Ginseng?

A ginzeng egy gyógynövény – pontosabban egy gyökér – sok különböző névvel, köztük ginseng gyökér, ginseng Americano, észak-amerikai ginzeng, nyugati ginzeng, vörös bogyó és sang. Már az 1700-as években elkezdtük használni a ginzenget.

Hogyan működik a ginzeng?

Az orvostudomány gyakran használja a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegek vércukorszintjének csökkentésére a ginzenget, ami légúti fertőzések esetén is segíthet. A koffeinhez hasonló energianövelő tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért is találkozhatunk vele gyakran energiaitalokban.

Érdekessége, hogy a ginzeng egy adaptogén gyógynövény, amely segít jobban alkalmazkodni a stresszhez, így a testünk továbbra is normálisan működik nyomás alatt.

A ginzeng csökkentheti a vércukorszintet, ezért kerülni kell más olyan gyógyszerek vagy gyógynövények szedését egyidőben, amelyek csökkenthetik a vércukorszintet, például a fokhagymát és a krómot. Egyéb lehetséges mellékhatások közé tartozik a hasmenés, szapora szívverés, álmatlanság és megnövekedett vérnyomás.

Mikor melyiket használjuk?

A világ lakosságának körülbelül 80%-a fogyaszt rendszeresen koffeint, ezért jó választás, amikor felébredünk. Ha azonban valakinek problémái vannak a koffeinnel, például idegesség vagy ingerlékenység, akkor enyhülést tapasztalhat, ha ginzengre vált, mivel ugyanazokat az előnyöket kínálja, sőt csökkenti a vércukorszintet is.

Mikor használjunk ginzenget?

– Koffeinmentes energiafokozóként
– Tanulás során
– A fókusz javítására
– A vércukorszint csökkentésére
– Légúti fertőzések esetén

Mikor kell koffeint fogyasztani?

– Kora reggel
– Ebéd után
– Vacsora után, ha hosszú éjszakát tervezünk
– És mindig, amikor jól esik

Ha igazán finom élményre vágysz koffeinbevitel esetén és ötvöznéd a koffein és a ginzeng pozitív tulajdonságait, akkor válaszd webshop kínáltunk prémium ginzenges kávéját!

Van egy közhiedelem, miszerint a kávé dehidratálja szervezetünket. Páran azt is tanácsolják nyáron, vagy a melegben ne igyunk annyi kávét. Valóban vízhiányt okoz a kávé?

A kávé kiszárít?

A Mayo Clinic online orvosi szaklap szerint nem, nem szárít ki a kávé. A Mayo Clinic beszámolt róla, hogy az elfogyasztott kávé mennyisége nem egyenlő a szervezet folyadékveszteségének mennyiségével. Egyszerűbben fogalmazva, a kávéfogyasztás nem jelenti azt, hogy folyadékot veszítesz.

Ennek ellenére mindenki másként dolgozza fel a kávét és a koffeint. Sőt, a kávé vízhajtó. Ahhoz, hogy teljes mértékben megértsük, hogyan működik a kávé a szervezetben, fontos megérteni, mit jelent a kiszáradás és a vízhajtó hatás.

Kiszáradás

Az oxfordi szótár a kiszáradást úgy határozza meg, mint „a víz elvesztését vagy eltávolítását valamiből”. Ami az emberi testet illeti, ez azt jelenti, hogy elegendő folyadékot vesztettél anélkül, hogy pótoltad volna, ami hatással van a szervezetre.
A kiszáradást számos dolog okozhatja, beleértve a megfelelő mennyiségű víz bevitele nélküli testmozgást, a túl hosszú ideig tartó forró napon való tartózkodást és az olyan italok fogyasztását, mint az alkohol. Ha hagyjuk, hogy kiszáradjunk, az enyhétől a súlyosig számos problémát okoz.

A kiszáradás tünetei az alábbiak:

• Szomjúság
• Száraz száj
• Kevesebb vizelés
• Sötét sárga vizelet
• Száraz és hűvös bőr
• Fejfájás
• Izomgörcsök
• Szédülés
• Gyors szívverés
• Ájulás
• Gyors légzés
• Beesett szemek

Mindezek a tünetek a szervezet folyadékhiányának tulajdoníthatók, de itt nem érnek véget. A kiszáradás magas hőmérsékletet, szívproblémákat és extrém esetekben halált is okozhat. A fenti tünetek azt jelzik a szervezetnek, hogy ideje vizet inni.

Vizelethajtó hatás

A kávéban a koffein vizelethajtó. Sok kávéfogyasztó (különösen az új kávéfogyasztó) számol be arról, hogy az ivás során gyakrabban kell használnia a mosdót.
Bár sok tanulmányt végeztek, a tudósok nem tudják, hogyan és miért működik a koffein vízhajtóként, de az eredmény ennek ellenére igaz. Ezért is párosulhat a közhiedelem szerint a kávéfogyasztás gyakran kiszáradással, pedig ez a két jelentés nem ugyan azt takarja.

A kutatások eredményei

Az egyik ok, amiért az emberek attól tartanak, hogy a kávéfogyasztás kiszáradáshoz vezethet, egy 1928-as tanulmány, amely kimutatta, hogy azok, akik koffeintartalmú italokat ittak, 50%-kal többet vizeltek, mint azok, akik nem. Amit nem néztek, az a folyadékbevitel és a kibocsátás volt. Többet ittak, mint azok, akik nem, tehát többet is jártak mosdóba.

A koffein és a szervezetre gyakorolt hatások tekintetében számos változó játszik szerepet. Ennek ellenére számos tanulmány kimutatta, hogy a vízhajtó hatás nem csökkenti a koffeines ital fogyasztása közben bevitt folyékony „víz” mennyiségét.

Egy másik tanulmányban a kutatók rámutatnak arra, hogy napi ötnél több csésze kávét kell elfogyasztani ahhoz, hogy az befolyásolja a hidratáltsági szintet. Komoly mennyiségű koffeint kellene fogyasztani ahhoz, hogy súlyos kiszáradási helyzetbe kerüljön egy emberi szervezet.
Dr. Daniel Vigil, az UCLA Health munkatársa szerint jellemzően nincs különbség a hidratáció tekintetében a kávéivás és az vízivás között. A különbség az egyénben és a vizelethajtó hatásban van.

Hogyan hat a koffein különböző emberekre?

Ha fentebb észrevetted, az egyik visszatérő téma az, hogy a koffein hogyan hat az egyénre. Megállapították, hogy azok, akik rendszeresen isznak kávét és más koffeintartalmú italokat, nem érzik annyira a vízhajtó hatást, mint azok, akik csak alkalmanként isznak kávét.
Egy másik tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ha egy rendszeres kávéfogyasztó négy napra vagy hosszabb időre abbahagyta az ital fogyasztását, akkor az újrakezdéskor megnő a mosdó használatának szükségessége.

Nem csak ez, de a génjeink is szerepet játszhatnak.

Mindenkinek van egy genotípusa, amely meghatározza a szervezet képességét a koffein metabolizmusára. Vannak, akik hajlamosak a kiszáradásra is. Ez is szerepet játszhat.

Hidratálás kávéval

Honnan tudhatja valaki, hogy a kávé befolyásolhatja-e szervezte hidratáltságát? Erre a kérdésre nehéz lehet válaszolni, de aki már ivott kávét, valószínűleg tudja a választ. Ha nem, akkor figyelnie kell, hogyan érzi magát.
Azt is vizsgálták tudósok, hogy a menstruációs ciklusukon áteső nők a koffein különböző hatásait tapasztalhatják a testfolyadék ingadozása miatt. Bár a kávé általában nem zavarja őket, ez idő alatt mellékhatásokat okozhat, az pedig bizonyított, hogy a női test a menstruációs ciklus alatt vizet tart vissza a szervezetben.

Bár egyéni lehet, hogy a koffein nem dehidratál, nem szabad a víz helyettesítésére használni. Semmi sem olyan jó, mint a régi H2o, ha a szervezeted hidratáltságáról van szó. Ezen túlmenően, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának étrendi irányelvei azt jelzik, hogy ne fogyasszon el naponta három-öt csésze kávénál többet.

Kávé és kiszáradás: A meglepő következtetés

Szóval, mint kiderült, a kávé nem az a nagy víztolvaj, akiről mindannyian gondoltuk. Hidratált maradhat mindenki, aki naponta maximum háromszor-ötször iszik a népszerű italból. Hallgassunk a testünkre és ha tudunk, minden kávé után igyunk meg egy plusz pohár vizet.

A kávét nem könnyű termeszteni. A világ kedvenc koffeinben gazdag gyümölcsmagja egy kényes termés, amely nem terem jól, ha a körülmények nem megfelelőek. Ha túl hideg, túl száraz, ha a talajban nincs elég tápanyag, vagy ha a páratartalom túl alacsony, a kávénövények nem fognak kiteljesedni. Ez egy kiábrándító tény a kávétermesztők számára, de sajnos a kávénövények egyszerűen nem fognak megfelelően növekedni egy bizonyos éghajlaton kívül.

Hol nő a kávé?

A kávécserjék szeretik a forró, nedves éghajlatot, a tápanyagban gazdag talajt, és jobban teljesítenek magasabban fekvő területen. Van egy szélességi sáv a Földön, a Rák térítő trópusai és a Bak térítő között, ahol ideális feltételek vannak a kávétermesztéshez. Ezt a területet nevezik Kávéövnek.

Ebből a speciális lokációból az következik, hogy a főbb kávétermelő országok mindegyike a két trópus között fekszik. Nem véletlen, hogy olyan országok, mint Brazília és Kolumbia Dél-Amerikában, Etiópia és Burundi Afrikában, valamint Indonézia és India Ázsiában, mind a kávétermelés édes foltjai közé tartoznak. Globális dominanciájuk a kávéiparban csak azért lehetséges, mert ideális környezetük van a kávétermesztéshez.

Mi nő még a Kávéövben?

A kávén kívül sok csodálatos dolog terem a trópusokon, köztük az avokádó, a banán és az ananász. És ne feledkezzünk meg a kakaóról – egy növényről, amelyet egyesek a kávé legjobb barátjaként emlegetnek.

4 kulcs környezeti szempont az ideális kávétermesztéshez

1. Hőmérséklet

A kiváló kávé termesztéséhez szükséges első összetevő a hőmérséklet. A kávénövények nem virágoznak hűvös éghajlaton, ehelyett a 22,8 ºC és 27,8 ºC közötti hőmérsékletet részesítik előnyben. Ez a tartomány szépen átfedi a trópusi 21–26,6 °C-os átlagos egész évi hőmérsékletet.

2. Páratartalom

A kávétermesztés másik fontos tényezője a páratartalom. Az optimális eredmény érdekében a kávénövényeknek állandóan 50% és 70% közötti relatív páratartalomra van szükségük. Referenciaként a legpárásabb trópusi éghajlaton az átlagos relatív páratartalom 80% körül mozog. Az olyan száraz éghajlaton, mint az arizonai sivatag, átlagosan 40% körüli a relatív páratartalom, feleannyi a trópusi éghajlatnak.

3. Talaj

A talaj minősége nem a kávézóna éghajlatára és ökoszisztémáira jellemző, de sok kávézóna-országban, például Etiópiában, Costa Ricában vagy Nicaraguában is bőséges a megfelelő talajtípus. A kávé a nitrogénben gazdag talajban virágzik, és a magas tápanyagsűrűségű régiók – például a vulkáni lefolyású területek – kiválóan alkalmasak jó minőségű kávé termesztésére.

4. Magasság

Egy kevésbé ismert tény a kávétermesztéssel kapcsolatban, hogy egyes kávék, mint például az Arabica, jobban teljesítenek magasabban. A kiváló minőségű különleges kávét általában 1067 méter és 1524 méter tengerszint feletti magasságban termesztik. Egyes fajták nem teljesítenek jól nagy magasságban, de ők inkább kivételek.

A magasságnak komoly hatása van a termésre, mivel a nappali és éjszakai hőmérséklet nagyobb ingadozása elősegíti a kávégyümölcs gyorsabb érését. Ezen felül a hegyvidéki környezetben gyakran váltakoznak a kiterjedt csapadékos időszakok, amelyeket bőséges közvetlen napsugárzás követ, ami szintén elősegíti a kávétermés érését.

A magasabban termesztett kávé általában jobb minőségű és keresettebb a különleges kávérajongók körében. A magaslati kávé fényesebb és gyümölcsösebb, mint az alacsonyabb tengerszint feletti magasságban készült kávé, és a nagyobb sűrűségének köszönhetően hosszabb ideig friss marad.

Aki meg akarja próbálni a magasban termesztett kávét, készüljön fel arra, hogy jóval többet költ, mint a hagyományos kávéra. A magasabban fekvő területeken kevés a megművelhető terület, a gazdálkodás munkaigényesebb és nehezebb a távoli és könyörtelen terep miatt. Ezek a megfontolások a magas tengerszint feletti kávé ízével és tárolási előnyeivel kombinálva jelentősen megemelik az árat.

Tudtad? A macchiato egy hagyományos olasz kávé, amelyet eszpresszóval és tejjel készítenek és valahol az eszpresszó és a cappuccino között helyezkedik el. Ebben magasabb a kávé/tej arány, mint bármely más hagyományos kávéitalban. Fedezzük fel együtt ezt az olasz kávéfinomságot!

A Macchiato története

Sok kedvenc kávéitalunk Olaszországból származik: a macchiato sem más. Érdekes módon a „macchiato” szót eredetileg arra használták, hogy a baristák különbséget tegyenek a normál eszpresszó és a habosított kávé között. A Macchiato azt jelenti olaszul, hogy: “megjelölt” vagy “foltos”, ez leírja, mit tesz a habosított tej a kávéval.

Nem világos, hogy a macchiato mikor került az olasz étlapra, de azt tudjuk, hogy két oka létezik. Az egyik, hogy az olaszok általában összeráncolják a szemöldöküket, ha étkezés után vagy délután bárki tejet iszik. A másik, hogy az olaszok az eszpresszót egyértelműen arra szánták, hogy reggel gyorsan elfogyasszák. A macchiato mindkét problémát megoldotta. A habos eszpresszó praktikus ürügy volt arra, hogy egy kis tejterméket fogyasszanak ebéd után, vagy egy kiadós étkezést követően, valamint perspektívát és kellemesebb időt adott a gyorsan elfogyasztott reggeli eszpresszó helyett a kortyolgatásra.

Hagyományos Macchiato készítése

A hagyományos olasz kávé elkészítéséhez egy kisebb méretű csészét kell kikészíteni, hiszen összesen 60-90ml-es lesz az adag. Egyetlen eszpresszót lefőznek (30ml), és hozzáadják a csészéhez. Most jön a tej (habosított tej adag: 30-60ml). A macchiato habosított tejet használ párolt tej helyett. A habosított tejet a folyadék kis mennyiségének gőzzel történő levegőztetésével állítják elő, hogy a tej habbá váljon. A habból csak egy vagy két teáskanálnyi kerül az eszpresszó tetejére. Ezt „tej jel-nek” is nevezik.

Te is Macchiato fogyasztó vagy?

A hagyományos macchiato fogyasztó szereti az eszpresszó merész, kesernyés ízét, de szeretne egy kis finomságot a palettán. A tej arra szolgál, hogy lehűtse a kávét, és egy kis szeletet eltávolítson az alatta lévő főzet savas ízéből.
Egy adag eszpresszóhoz képest itt a tej nagyon édes. A habosított tej azonban nem tartja meg az ízét úgy, mint a párolt tej. Ezenkívül nem hoz létre olyan sima textúrát. Ha levegőztetett tejet használunk, akkor nagyon könnyű, lendületes állaga van. Ez simább ízt tesz lehetővé, és általában jobban élvezhető, mint egy eszpresszó; bár sokan szívesen kortyolgatják ezt az italt is.

3 különböző Macchiato variáció

1. Latte Macchiato: A latte macchiato espresso shottal, párolt tejjel és habosított tejjel készül. Ami ezt a macchiatótól megkülönbözteti, az a tej mennyisége. Amiben különbözik az alap tejeskávétól, az az elkészítés módja. Például a barista egy nagy, általában 3-4 dl-es vagy annál nagyobb poharat használ. Ezután a párolt tejet a pohár majdnem ¾ részébe öntik. Itt jön be a különbség. Miután a felmelegített tejet beleöntöttük, az eszpresszót, lassan beleöntik a tejbe. Egy kis adag habosított tejet teszünk a tetejére, valamint minden más hozzávalót, például sütőtök vagy karamella szirupot. Mindig átlátszó pohárban tálalják, mert a csészén keresztül látni lehet a különálló összetevőket. Látványos és édes finomság születik így.

2. Iced Macchiato/Jeges Macchiato: A jeges macchiato sok amerikai kávéház alap kínálata. Ugyanúgy készül, mint a latte macchiato csak jégre töltik.

3. Long Macchiato: Ez is hasonló a tejeskávéhoz, főleg Ausztráliában népszerű. Magas pohárban készül, két pohár eszpresszóval és némi habosított tejjel.

Minden Macchiato alapja az igazán minőségi olasz eszpresszó! Amennyiben erre vágysz, fedezd fel webshop kínálatunkat!

Beköszönt a gazdaságosság időszaka, ilyenkor minden cég és háztartás takarékossági megoldásokat keres. Az élelmiszerek esetében gyakori bevett szokás a fagyasztás, azonban kávé esetében ez semmiképpen nem ajánlott! Ellentétben az ételkészítéssel és a maradékokkal, a kávét kamrában kell tárolni, nem a fagyasztóban. Íme, miért.

Fagyasztóban tárolod a szemes kávét? Gondold újra!

A kávé egyik legnagyobb ellensége a nedvesség. A nedvesség hatására a szemes kávé gyorsan megromlik. Arról nem is beszélve, hogy közben tompítja az ízét. A hűtőszekrény vagy fagyasztó magas nedvességtartalmú, ezért nagyon párás környezet. Ennek eredményeként a kávé tárolása fagyasztóban vagy hűtőszekrényben szörnyű ötlet, mivel pont az ellenkezőjét teszi a kávéval, mint amit szeretnénk. Ráadásul a hűtőszekrény és a fagyasztó nagy hőmérséklet-ingadozásokon megy keresztül a nap folyamán. Amikor kinyitjuk majd becsukjuk az ajtót, a hűtőszekrény felmelegszik, majd lehűl. Ha ez megtörténik, páralecsapódás képződhet, ami még több nedvességet hoz létre. Ez borzasztó a kávéra nézve, mert még nagyobb az esélye annak, hogy megromlik, mivel nagyobb valószínűséggel gyűlik körülötte a páralecsapódás.

Mitől olyan rossz a nedvesség a kávé számára?

A kávé higroszkóposnak számít. Ez egy divatos szó, ami azt jelenti, hogy felszívja a vizet a levegőből. Annak ellenére, hogy nem látunk vizet a levegőben, a vízrészecskék folyamatosan jelen vannak. A nedvesebb környezetben több víz van a levegőben, mint a szárazabb környezetben. Mivel higroszkópos, a vízrészecskékben lévő ízeket és szagokat is elnyeli. Ahogy a kávé felszívja a vizet a levegőből, az illóolajok kiszorulnak, ami a kávé gyorsabb öregedését okozza. Ahogy víz közegben telik az idő az illóolajok távoznak, a kávé íze és aromája elveszik.
A nedvesség konkrétan annyira káros a kávé élettartamára és ízére, hogy megváltoztatja a kávébab sejtszerkezetét. Amikor a sejtszerkezet megváltozik, olajokat veszít, amitől a kávé más aromát, valamint tompább ízt kap, és gyorsabban megromlik.

Hogyan tartósítsuk a kávét fagyasztás helyett?

Ahelyett, hogy a kávébabot a fagyasztóban tárolnánk, válasszunk hűvös, száraz és sötét helyet. Erre egy kamra lesz a legjobb megoldás. Ez a terület biztonságot nyújt minden fénytől, hőtől és nedvességtől. Ennek eredményeként a kávé hosszabb ideig eláll, és megőrzi erőteljesebb ízét.
A kávé megfelelő tárolásához keressünk egy visszazárható, még jobb esetben légmentesen zárható edényt. Ezek a tartályok teljesen távol tartják a szemes kávét a nem kívánt szennyeződésektől vagy expozíciótól.

Annak érdekében, hogy kávé a lehető legfrissebb maradjon, válasszuk az Airscape tartályokat vagy a vákuumzáras tartályokat. Ezek a tartályok el tudják távolítani a felesleges levegőt, így biztosítva, hogy a kávé a lehető leghosszabb ideig maradjon csodás ízű.

Létezik más tárolási tipp?

A kávébab kamrában való tárolása mellett van még egyéb tipp is, amelyek segítenek megtartani a kávé eredeti ízét. Érdemes a lehető leghamarabb elhasználni az őrölt kávét. Főleg, ha saját kezűleg daráljuk, akkor mindig csak annyit daráljunk, amennyi a reggeli csészéhez kell. Ugyanis amint a kávébab feltörik, oxidálódni kezd, ami azt jelenti, hogy elveszti ízét, aromáját és élettartamát. A legjobb íz érdekében közvetlenül az ivás előtt őröljük meg a kávét.

Amennyiben a legfrissebb kávét szeretnéd fogyasztani minden alkalommal, tartsd be a fenti tippeket vagy válassz mindig friss kapszulás kávét webshopunk kínálatából!